鸭肠和鸭胗是两种常见的鸭内脏，它们在形态、口感和用途上都有所不同：
1. 形态：
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鸭肠：鸭肠是鸭子的消化系统的一部分，呈管状，表面有皱褶，颜色偏白或淡黄色。
鸭胗：鸭胗是鸭子的胃部，形状类似心脏，表面光滑，颜色为淡黄色或棕色。
2. 口感：
鸭肠：口感较为滑嫩，有一定的嚼劲，烹饪后可能会有些许腥味。
鸭胗：口感较为紧实，有嚼劲，烹饪后腥味较重，但经过腌制或烹饪后腥味可以减轻。
3. 用途：
鸭肠：常用于制作川菜中的串串香、炒菜等，也可以作为火锅食材。
鸭胗：常用于制作卤菜、炒菜、烧烤等，如卤鸭胗、炒鸭胗、烧烤鸭胗等。
鸭肠和鸭胗在形态、口感和用途上都有所区别，消费者可以根据自己的喜好选择适合的食材进行烹饪。
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