华南理工大学（以下简称“华工”）的食品科学与工程专业硕士（学硕）和硕士专业学位（专硕）在培养目标、课程设置、实践环节等方面存在一些区别：
1. 培养目标：
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学硕：侧重于食品科学与工程领域的基础理论研究和学术创新，培养具有扎实理论基础、科研能力和创新精神的学术型人才。
专硕：侧重于食品科学与工程领域的应用技术研究和工程实践，培养具有实际工作能力、解决实际问题的应用型人才。
2. 课程设置：
学硕：课程设置较为全面，包括食品科学与工程的基础理论课程、专业课程以及科研方法课程等。
专硕：课程设置更偏向于应用技术，如食品加工技术、食品安全与质量控制、食品企业管理等。
3. 实践环节：
学硕：实践环节包括实验、实习、毕业论文等，强调学术研究和论文写作。
专硕：实践环节包括实习、企业项目、毕业设计等，强调工程实践和解决实际问题的能力。
4. 毕业要求：
学硕：要求学生完成毕业论文，并通过答辩。
专硕：要求学生完成毕业设计或项目，并通过答辩。
5. 就业方向：
学硕：毕业生主要去向为高校、科研院所、企事业单位等，从事食品科学与工程领域的科研、教学和管理工作。
专硕：毕业生主要去向为食品企业、质检机构、政府相关部门等，从事食品生产、质量控制、企业管理等工作。
华南理工大学食品学硕和专硕在培养目标、课程设置、实践环节等方面存在一定差异，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的学位类型。
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