白果（银杏果）的苦味主要来自于其中的银杏酸，这种物质具有一定的毒性。以下是一些去除白果苦味的方法：
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1. 浸泡法：
将白果用清水浸泡一段时间，一般浸泡4-6小时，期间可以更换几次水，以去除部分苦味。
2. 煮沸法：
将白果放入开水中煮沸，持续煮约10-15分钟，这样可以有效去除苦味和部分毒性。
煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
3. 蒸煮法：
将白果放入蒸锅中，蒸至熟透，也可以去除苦味。
4. 加碱法：
在煮白果时，可以加入少量的碱（如小苏打），碱可以中和银杏酸，从而减轻苦味。
5. 去皮去心：
在处理白果时，尽量将外皮和中间的芯去掉，因为这两部分含有较多的苦味物质。
6. 使用食用碱：
在烹饪前，可以用食用碱（如小苏打）水浸泡白果，然后再进行烹饪。
在处理白果时，要注意安全，避免银杏酸中毒。处理后的白果在烹饪前最好还是先进行一次煮沸，以确保安全。
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