井冈山大学的德语专业属于外国语言文学类中的德语专业。这个专业是本科教育层次，旨在培养具有扎实的德语语言基础、广泛的科学文化知识、较强的跨文化交际能力和实际应用能力，能在外事、教育、文化、旅游、经贸、科研、翻译、管理等领域从事翻译、教学、研究、管理等工作的高级专门人才。
具体来说，德语专业性质包括以下几个方面：
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1. 学科性质：属于文学学科，是外国语言文学类中的一个分支。
2. 教育层次：本科教育，学制通常为四年。
3. 培养目标：培养具有德语语言能力、专业知识、跨文化交际能力和实际应用能力的人才。
4. 课程设置：主要包括德语精读、泛读、听力、口语、写作、翻译、德国文化、欧洲文化等课程。
5. 就业方向：毕业生可以在外交、教育、文化、旅游、经贸、科研、翻译、管理等领域就业。
井冈山大学的德语专业会根据社会需求和学科发展趋势，不断调整和优化课程设置，以培养适应时代要求的高素质德语人才。
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