烧烤时放香料可以根据个人口味和所烤食材的不同来选择。以下是一些常见的烧烤香料和调料推荐：
1. 基础香料：
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五香粉：含有桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香等，适合多种肉类。
孜然粉：适合羊肉、牛肉等。
2. 调味料：
生抽、老抽：增加肉类的颜色和风味。
老抽、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、五香粉等混合成腌料，可以腌制肉类，让肉质更加入味。
3. 特殊香料：
花椒：适合烤鱼、烤肉，具有麻味。
蒜蓉：适合烤茄子、烤肉等，增加香气。
香菜、葱花：用于最后的撒料，增加香气和色彩。
4. 东南亚风味：
泰式辣椒酱、鱼露、柠檬叶、香茅等，适合烤海鲜或肉类。
5. 中式风味：
酱油、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、蒜蓉等，适合烤肉类。
6. 其他：
肉桂、肉豆蔻、丁香、白芷等，适合烤整鸡或整鸭。
在烧烤时，可以将这些香料和调料混合，制作成腌料或撒料，让食材更加美味。同时，也可以根据个人口味适量调整香料和调料的种类和用量。
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