炒花甲是一道非常美味的海鲜菜肴，以下是一些常见的炒花甲所需材料：
主料：
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花甲：500克
辅料：
大蒜：适量
姜片：适量
葱：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
蒜苗或青红椒：适量（可选）
调料：
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
食用油：适量
烹饪步骤：
1. 清洗花甲：将花甲放入盐水中浸泡，让它们吐沙，然后清洗干净。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
3. 下花甲：将洗净的花甲放入锅中，快速翻炒。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 收汁：炒至花甲开口，汤汁略微收干，撒上葱花或蒜苗，快速翻炒均匀即可出锅。
这样炒出的花甲既保留了花甲的鲜美，又加入了各种调料的香气，非常适合作为家常菜。
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