准备材料
主料：肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（如鱼、虾等）、蔬菜（如土豆、豆角、白菜等）
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辅料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等
砂锅：一个大小合适的砂锅
制作步骤
1. 准备食材：将肉类切成块，蔬菜洗净切块，葱姜蒜切片备用。
2. 焯水：将肉类放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 炒制：在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入焯水后的肉类翻炒，加入料酒、生抽、老抽上色。
4. 炖煮：将炒好的肉类连同调料一起倒入砂锅中，加入适量的水，水量要没过食材。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料。
6. 炖煮：将砂锅放在炉子上，用中小火慢炖，期间可以适时翻动食材，让味道更加均匀。
7. 加入蔬菜：当肉类炖至半熟时，加入蔬菜继续炖煮。
8. 收汁：待食材熟透后，根据需要调整火候，收汁至汤汁浓稠。
注意事项
砂锅菜需要慢火慢炖，以保证食材的口感和味道。
砂锅的密封性较好，可以锁住食材的水分和营养。
根据个人口味调整调料的用量。
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