如果您初中没有毕业，想要学习酿葡萄酒，以下是一些建议的途径：
1. 成人教育学校：很多地方都有成人教育学校，提供各种职业技能培训，包括酿酒技术。您可以咨询当地的教育机构，了解是否有相关的课程。
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2. 职业培训机构：一些职业培训机构也会提供酿酒技术的培训课程，这些课程通常更加实用，注重技能的培养。
3. 社区学院或职业技术学院：这类学校通常提供一些短期课程或者证书课程，适合想要快速学习酿酒技术的人。
5. 实习或学徒：寻找一些葡萄酒酿造企业，通过实习或学徒的方式学习酿酒技术。虽然可能没有正式的学历证书，但实际操作经验非常重要。
6. 自学：通过购买相关书籍、观看视频教程等方式自学酿酒技术。虽然自学效率可能不如系统学习，但也是一个不错的选择。
在学习过程中，以下是一些建议：
基础知识：了解葡萄酒的历史、种类、酿造工艺等基础知识。
实践操作：多动手实践，积累经验。
交流学习：加入葡萄酒酿造爱好者社群，与其他学习者交流心得。
希望这些建议对您有所帮助！
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