吃烤鱼时，选择什么鱼最好取决于个人口味和当地的鱼种资源。以下是一些适合烤制的鱼类推荐：
1. 草鱼：肉质细嫩，刺少，适合烤制。
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2. 鲈鱼：鱼肉鲜美，口感细腻，烤制后味道鲜美。
3. 黄花鱼：鱼肉味道鲜美，烤制后外焦里嫩，是烤鱼中的常见选择。
4. 鲫鱼：肉质细嫩，脂肪含量适中，烤制后味道香浓。
5. 鲢鱼：肉质鲜美，适合烤制，但需注意去除多余的脂肪。
6. 鲑鱼（三文鱼）：虽然不是传统烤鱼的选择，但三文鱼烤制后口感独特，鱼肉鲜嫩。
在选择烤鱼时，还应注意以下几点：
新鲜度：选择新鲜的鱼，保证烤制后的口感和味道。
处理：鱼需清洗干净，去除内脏和鱼鳞，并根据需要去骨。
调料：根据个人口味选择合适的调料，如盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒等。
烤鱼时，还可以根据个人喜好添加蔬菜、豆腐等配料，丰富口感。
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