五仁叉烧中的“冰肉”并不是真正的冰块，而是一种烹饪技巧。这里的“冰肉”指的是用猪肉经过腌制、蒸熟后，再冷冻，使其肉质变得紧实，口感类似冰块。在制作五仁叉烧时，将这种冰肉切成小块，与五仁（如杏仁、核桃仁、花生仁等）混合，一起包裹在叉烧中。这样，冰肉在烹饪过程中会逐渐融化，使叉烧更加多汁、口感丰富。这种做法既增加了叉烧的风味，也提升了其口感层次。
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