金溪米粉是中国江西省抚州市金溪县的一种传统名优特产，以金溪县最为出名。金溪米粉以其独特的制作工艺和优良的品质而闻名，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
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金溪米粉以其细如丝、白如玉、滑如脂、香如兰的特点著称，是江西省内非常有名的米粉之一。它不仅在国内享有盛誉，而且在国际上也颇受欢迎。金溪米粉的生产工艺复杂，选料讲究，从选米到磨浆、蒸制、压条、晾晒等环节都严格把关，保证了米粉的品质。
金溪米粉在江西省内及邻近省市都有较高的知名度，尤其在江西省内的抚州、南昌等地，人们普遍喜爱食用。金溪米粉还远销海外，成为中国美食文化的一部分。
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