开设一家蹄花店，即专门制作和销售蹄花（一种传统小吃）的店铺，需要以下设备和工具：
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1. 厨房设备：
炉灶：用于煮制蹄花，可以选择燃气灶或电炉。
蒸锅：用于蒸制蹄花，保持其口感和营养。
炒锅：用于炒制调料或制作其他相关菜品。
锅铲、勺子等：用于烹饪过程中的搅拌和操作。
2. 加工设备：
绞肉机：用于将肉类绞碎，制作肉馅。
切片机：用于将食材切片，便于烹饪和摆盘。
搅拌机：用于混合调料和食材。
3. 冷藏设备：
冰箱：用于储存食材和半成品，保持新鲜。
冰柜：用于储存冷冻食品和快速冷藏。
4. 清洁设备：
洗菜池：用于清洗食材。
消毒柜：用于消毒餐具和工具。
5. 储物设备：
货架：用于存放食材、调料和包装材料。
储物柜：用于存放厨房用品和工具。
6. 其他设备：
电子秤：用于称量食材和成品。
计时器：用于控制烹饪时间。
食品加工机：用于制作其他相关食品，如肉丸、肉饼等。
7. 装饰与展示：
展示柜：用于展示成品和特色菜品。
装饰品：用于美化店铺环境，提升顾客用餐体验。
在购买设备时，请根据店铺规模、预算和实际需求进行选择。同时，确保所有设备符合食品安全标准，以保证顾客的用餐安全。
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