烹饪工艺与营养这个专业，虽然听起来与厨师有一定的关联，但并不完全等同于厨师。这个专业更侧重于系统地学习烹饪技术、食品营养学以及食品安全等方面的知识。
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具体来说，烹饪工艺与营养专业的学生不仅会学习如何烹饪各种菜肴，还会学习以下内容：
1. 食品营养学：了解不同食物的营养成分、营养搭配以及如何通过烹饪提高食物的营养价值。
2. 食品卫生与安全：学习食品安全知识，确保烹饪过程中食物不会受到污染。
3. 烹饪工艺：掌握各种烹饪技法，如炒、煮、蒸、烤等，以及如何创新菜肴。
4. 餐饮管理：了解餐饮企业的运营模式、管理方法等。
因此，烹饪工艺与营养专业的毕业生不仅可以从事厨师工作，还可以在食品研发、营养咨询、餐饮管理等领域发展。这个专业旨在培养具备烹饪技术、食品营养学和食品安全等方面知识的专业人才。
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