建立菜市场的具体人口需求没有固定的标准，因为它取决于多种因素，包括地理位置、市场规模、目标消费群体等。以下是一些参考因素：
1. 地理位置：位于城市中心、住宅区附近或交通便利的地方，通常需要更多的人口支撑。
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2. 市场规模：
小型菜市场：可能需要服务几百人。
中型菜市场：可能需要服务几千人。
大型菜市场：可能需要服务上万甚至更多的人。
3. 目标消费群体：
如果目标消费群体主要是周边居民，那么人口需求会相对较小。
如果目标是服务周边的餐饮业或企业，那么人口需求会相对较大。
4. 消费习惯：不同地区的人对菜市场的依赖程度不同，有的地区更倾向于在超市购物，而有的地区则更依赖菜市场。
一般来说，一个中型菜市场可能需要服务几千人，而一个大型菜市场可能需要服务上万甚至更多的人。具体数字需要根据实际情况进行评估。
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