食堂小锅菜经典菜谱

以下是一些食堂小锅菜的经典菜谱，这些菜谱简单易做，营养丰富，非常适合食堂使用：

1. 酸菜鱼

主料：鱼片、酸菜

辅料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜

做法：将鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，酸菜切丝，葱姜蒜切末。锅中加水烧开，放入鱼片煮至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入酸菜翻炒，倒入适量水，放入鱼片，加盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

2. 麻婆豆腐

主料：豆腐、牛肉末

辅料：豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜

做法：将豆腐切成小块，用开水焯水备用。锅中加油，放入葱姜蒜、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉末翻炒至变色，加入适量水，放入豆腐，加盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上香菜即可。

3. 土豆炖牛肉

主料：牛肉、土豆

辅料：葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜

做法：将牛肉切成块，用料酒、盐腌制10分钟。锅中加水烧开，放入牛肉焯水备用。锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入适量水，放入牛肉、土豆，加盐、胡椒粉、鸡精调味，炖至牛肉熟烂，撒上香菜即可。

4. 酸辣土豆丝

主料：土豆

辅料：葱姜蒜、干辣椒、醋、盐、鸡精、香菜

做法：将土豆切成细丝，用盐腌制10分钟。锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入土豆丝翻炒至变色，加入适量水，放入醋、盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

5. 西红柿炖牛腩

主料：牛腩、西红柿

辅料：葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜

做法：将牛腩切成块，用料酒、盐腌制10分钟。锅中加水烧开，放入牛腩焯水备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入西红柿翻炒至出汁，加入适量水，放入牛腩，加盐、胡椒粉、鸡精调味，炖至牛腩熟烂，撒上香菜即可。

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