核桃本身是甜的，但如果核桃非常苦，可能是由以下几个原因造成的：
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1. 品种问题：有些核桃品种的果仁天生带有苦味。
2. 储存不当：如果核桃在储存过程中受到潮湿或温度变化，可能会产生苦味。
3. 病虫害：核桃受到某些病虫害侵袭后，也可能产生苦味。
4. 成熟度：核桃未完全成熟时，果仁可能会带有苦味。
5. 土壤和灌溉：土壤和灌溉条件也可能影响核桃的口感。
如果吃到非常苦的核桃，建议不要食用，以免影响健康。如果是为了食用，最好选择那些口感甜美的核桃品种。
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