牛板筋的穿串数量取决于板筋的厚度和大小，以及串的长度和粗细。一般来说，一斤牛板筋可以穿成以下数量的串：
1. 如果使用较细的竹签，每串穿3-4块，那么大约可以穿成30-40串。
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2. 如果使用较粗的竹签，每串穿2-3块，那么大约可以穿成20-30串。
这只是一个大概的估计，具体数量还需要根据实际情况进行调整。
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