皮蛋，又称松花蛋或变蛋，是一种经过特殊工艺腌制的蛋制品。它的热量相对于新鲜鸡蛋来说，会高一些。每100克皮蛋的热量大约在130到160千卡之间，这取决于制作工艺和配料。
由于皮蛋在制作过程中加入了盐和其他调料，因此其热量和盐分含量都会有所增加。对于需要控制热量摄入的人群，如减肥者或糖尿病患者，食用皮蛋时应适量，并注意其总热量的摄入。同时，由于皮蛋的盐分较高，高血压患者也应适量食用。
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