虾片要炸得好吃，需要注意以下几个步骤：
1. 选材：选择新鲜虾肉，去头去壳去肠线，保留虾尾，这样炸出来的虾片既有虾的鲜美，又有美观的外观。
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2. 处理虾肉：
将虾肉切成薄片，厚度大约在1-2毫米之间。
可以用料酒、盐、胡椒粉、葱姜水等腌制一下，这样可以让虾片更加入味。
3. 裹粉：
准备适量的干淀粉和面粉，按照1:1的比例混合。
将腌制好的虾片裹上一层薄薄的干淀粉和面粉混合物。
4. 油炸：
锅中倒入足量的油，油温控制在5成热（约150℃）左右。
将裹好粉的虾片逐片下锅，不要放太多，以免粘连。
炸至虾片表面金黄酥脆，可以用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。
5. 出锅：
炸好的虾片捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
6. 调味（可选）：
可以根据个人口味，撒上一些椒盐粉、孜然粉或者辣椒粉等调味。
7. 装盘：
将炸好的虾片装盘，趁热食用最佳。
注意事项：
油温不宜过高，过高容易使虾片外焦里生。
炸虾片时，油不宜过多，以免油温不易控制。
炸虾片时要小心油溅，避免烫伤。
按照以上步骤，炸出来的虾片应该外酥里嫩，味道鲜美。
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