在中国，并没有哪个省份的人普遍不吃黄鳝。黄鳝是一种常见的淡水鱼类，广泛分布在中国各地，很多地方都将黄鳝作为美食。不过，由于个人口味、饮食习惯以及地方特色等因素，每个地区对黄鳝的接受程度可能会有所不同。
在一些地区，由于历史原因或者饮食习惯，可能有些人不太喜欢吃黄鳝。但这并不意味着整个省份的人都不吃。例如，一些喜欢吃辣的地区，人们可能更偏好辣味菜肴，而不太喜欢吃黄鳝这种清淡的食物。
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中国各个省份的人对黄鳝的喜好各不相同，不能一概而论。如果您想了解某个具体省份的人是否普遍不吃黄鳝，可能需要具体到那个省份的饮食习惯和地方特色。
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