食品加工与安全专业的学生通常需要学习以下主修课程，这些课程旨在为学生提供食品科学、加工技术、质量控制以及食品安全等方面的全面知识：
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1. 食品化学：
食品成分的化学性质
食品加工过程中发生的化学反应
2. 食品微生物学：
食品中的微生物及其在食品变质中的作用
微生物检测和控制方法
3. 食品工程原理：
食品加工过程中的物理、化学和生物过程
食品加工设备的设计与操作
4. 食品质量控制：
食品质量标准
食品检验与检测技术
5. 食品安全与法规：
食品安全管理体系（如HACCP）
食品安全法律法规
6. 食品营养学：
食品的营养成分及其对人体健康的影响
食品营养标签与指导
7. 食品储藏与运输：
食品储藏技术
食品运输过程中的质量控制
8. 食品添加剂：
食品添加剂的种类、作用及安全性
食品添加剂的使用规范
9. 食品加工技术：
烹饪技术
非热加工技术（如冷冻、腌制、发酵等）
10. 食品包装与标签：
食品包装材料的选择与评价
食品标签的设计与规范
11. 食品质量控制与安全检测：
食品检测方法与技术
食品安全风险评估
12. 食品企业管理：
食品企业运营管理
食品市场分析与营销
这些课程旨在培养学生具备食品加工与安全领域的专业知识和技能，为他们在食品行业从事相关工作打下坚实基础。
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