根菜类植物主要是指那些地下部分肥大、肉质、富含养分的蔬菜。以下是一些常见的根菜类植物：
1. 萝卜（Radish）：包括白萝卜、红萝卜、心里美萝卜等。
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2. 胡萝卜（Carrot）：含有丰富的β-胡萝卜素。
3. 芜菁（Turnip）：包括白芜菁和紫芜菁。
4. 甜菜（Beetroot）：甜菜根不仅可食用，其叶子也是蔬菜。
5. 生姜（Ginger）：虽然不是根菜，但它的食用部位是地下茎。
6. 土豆（Potato）：严格来说，土豆属于块茎类，但在某些地区也常被当作根菜食用。
7. 山药（Yam）：又称芋头，是热带和亚热带地区常见的根菜。
8. 菊芋（Jerusalem artichoke）：又称洋姜，味道类似山药。
9. 牛蒡（Daikon）：一种亚洲常见的根菜。
10. 菊芋（Horse radish）：又称马蹄根，常用于调味。
这些根菜类植物在营养和药用价值上各有特点，是人们饮食中不可或缺的一部分。
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