毛家菜是湖南省韶山市毛家饭店的特色菜系,以毛泽东主席的家乡菜为基础,结合湖南地方特色发展而来。以下是一些毛家菜的经典菜品:
1. 红烧肉:选用五花肉,经过精心烹饪,肉质酥烂,色泽红亮,味道鲜美。
2. 辣椒炒肉:这道菜是湖南菜的代表,选用辣椒和猪肉,辣而不燥,鲜香可口。
3. 清蒸鱼:选用新鲜的淡水鱼,清蒸后鱼肉鲜嫩,汤汁清澈,保留了鱼的原汁原味。
4. 剁椒鱼头:以剁椒为主要调料,与鱼头一起蒸制,味道鲜美,辣而不燥。
5. 酸辣土豆丝:选用土豆丝,加入酸辣调料,口感爽脆,酸辣开胃。
6. 农家小炒肉:选用猪肉和青椒,加入辣椒和蒜,炒制出来的菜肴色香味俱佳。
7. 蒸南瓜:选用新鲜的南瓜,蒸熟后口感软糯,甜而不腻。
8. 辣椒炒年糕:选用年糕和辣椒,炒制出来的菜肴辣中带甜,年糕软糯。
9. 酸辣土豆片:与酸辣土豆丝类似,但口感更为爽脆。
10. 蒸蛋:选用新鲜鸡蛋,蒸熟后口感细腻,营养丰富。
这些毛家菜不仅美味可口,而且富有地方特色,是湖南菜系中的经典之作。
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