千里香葱油的熬制配方通常包括以下步骤和材料,但请注意,不同地区和家庭可能会有自己的独特做法。以下是一个基本的千里香葱油熬制配方:
材料:
食用油:约500毫升(根据个人口味调整)
葱:500克,切成小段或细末
大蒜:适量,切片或拍碎
姜片:适量
花椒:一小把
香叶:2-3片
八角:1-2个
老抽:适量(用于上色)
料酒:适量(去腥增香)
盐:适量
制作步骤:
1. 准备材料:将葱切成小段或细末,大蒜切片或拍碎,姜切片。
2. 炸葱:
热锅凉油,油温升至5成热时(约150°C),放入葱姜蒜、花椒、香叶、八角等调料,小火慢慢炸香。
炸至调料颜色变深,出香味后捞出丢弃。
3. 熬制葱油:
在锅中留底油,放入葱白部分,小火慢慢炸至金黄,颜色变深。
然后加入葱绿部分,继续炸至葱绿也变得金黄。
4. 调味:
加入适量的老抽调色,根据个人口味加入料酒和盐调味。
5. 出锅:
关火,让葱油稍微冷却后,过滤掉固体杂质,即可得到千里香葱油。
注意事项:
炸葱时油温不宜过高,以免葱炸糊,影响口感和香气。
调味时根据个人口味调整,不同地区的千里香葱油口味可能会有所不同。
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