硝酸盐和亚硝酸盐都是含氮的化合物，它们在化学性质和用途上有所不同：
1. 化学结构：
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硝酸盐：由硝酸根离子（NO3-）和金属离子组成，例如硝酸钠（NaNO3）。
亚硝酸盐：由亚硝酸根离子（NO2-）和金属离子组成，例如亚硝酸钠（NaNO2）。
2. 氧化性：
硝酸盐：通常具有较强的氧化性。
亚硝酸盐：氧化性比硝酸盐弱。
3. 稳定性：
硝酸盐：相对稳定，不易分解。
亚硝酸盐：在光照、高温或与有机物接触时容易分解，产生一氧化氮（NO）和二氧化氮（NO2）。
4. 毒性：
硝酸盐：一般毒性较低，但摄入过多可能对健康有害。
亚硝酸盐：具有一定的毒性，过量摄入可能导致中毒，甚至有致癌风险。
5. 用途：
硝酸盐：常用作肥料、防腐剂等。
亚硝酸盐：用作食品防腐剂、肉类加工助剂等。
在日常生活中，应避免摄入过量的硝酸盐和亚硝酸盐，以确保健康。
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