食品质量与工程是一门综合性学科，主要研究食品在生产、加工、储存、运输、销售以及消费等各个环节中的质量控制、安全管理和工程技术应用。以下是食品质量与工程的主要工作内容：
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1. 食品质量控制：确保食品在生产、加工、储存、运输等过程中符合国家食品安全标准，防止食品污染和变质。
2. 食品安全管理：制定和实施食品安全管理制度，对食品生产企业的生产过程进行监督，确保食品从田间到餐桌的安全。
3. 食品工程技术：研究食品加工、包装、储运等过程中的工程技术，提高食品加工效率和质量。
4. 食品检测与分析：运用化学、物理、生物等手段对食品进行检测和分析，确保食品的卫生质量和营养成分。
5. 食品添加剂研究：研究食品添加剂的种类、使用方法和安全性，确保食品添加剂在食品生产中的合理使用。
6. 食品营养与保健：研究食品的营养成分和保健功能，为消费者提供科学的饮食指导。
7. 食品法规与标准：参与制定和修订食品相关法规、标准和规范，推动食品行业健康发展。
8. 食品市场调研与预测：对食品市场进行调研，分析食品消费趋势，为食品生产企业提供市场信息。
食品质量与工程旨在保障食品安全，提高食品质量，促进食品工业的可持续发展。
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