21种氨基酸和20种氨基酸的差别在于，21种氨基酸中多了一种氨基酸，那就是“硒代半胱氨酸”（Selenocysteine，缩写为Sec）。硒代半胱氨酸是一种含硒氨基酸，它在蛋白质合成过程中由特定的密码子UGA编码，而UUG在标准20种氨基酸的遗传密码中编码的是色氨酸（Tryptophan）。在生物体内，硒代半胱氨酸主要存在于含硒酶中，这些酶在细胞代谢中扮演着重要角色。
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