夏天肠粉烫酱汁的存放需要注意以下几点，以保持酱汁的新鲜和口感：
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1. 容器选择：选择一个密封性好的容器，最好是玻璃或食品级的塑料容器，这样可以避免酱汁受到外界污染。
2. 冷却：在将酱汁倒入容器之前，先让它自然冷却至室温，避免因为温度过高而加速变质。
3. 密封：确保容器盖子盖紧，防止空气中的细菌进入。
4. 冷藏：将冷却后的酱汁放入冰箱冷藏，低温可以抑制细菌生长，延长酱汁的保存时间。
5. 保存时间：通常情况下，肠粉烫酱汁在冰箱中可以保存3-5天。如果酱汁中含有较多的糖或盐，其保存时间可能会更长。
6. 检查状态：每次使用前都要检查酱汁的状态，如果有异味、颜色变深或出现霉变，应立即丢弃。
7. 分装：如果酱汁量较多，可以考虑分装成小份，每次只取用一小部分，这样可以减少酱汁与空气的接触面积，降低变质的风险。
8. 避免反复解冻：如果酱汁冷冻保存，解冻后最好一次性用完，避免反复解冻，这样会加速酱汁变质。
通过以上方法，可以有效延长夏天肠粉烫酱汁的存放时间，保持其美味。
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