冷荤食品，又称为凉菜或冷盘，是指经过加工处理，不需要经过高温烹饪即可食用的食品。这类食品通常包括以下几种类型：
1. 生食类：如生鱼片、生蚝、生虾等，这些食品在食用前通常需要进行清洗和消毒处理。
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2. 腌制类：如腌菜、腌肉、腌蛋等，通过腌制的方法，使食品具有独特的风味。
3. 凉拌类：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆芽等，通常是将蔬菜或海产品等原料凉拌后食用。
4. 熟食类：如卤菜、熏肉、火腿等，这些食品虽然经过高温烹饪，但食用时不需要再次加热。
5. 冷切类：如冷切肉、冷切鸡等，是将煮熟的肉类或禽类切成薄片后食用。
冷荤食品因其口感清新、风味独特，常作为餐桌上的一道佳肴。但由于冷荤食品未经高温烹饪，容易滋生细菌，因此在制作和食用过程中需要特别注意卫生，避免食物中毒。
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