卤水用量的多少取决于个人口味和卤制的方法。一般来说，干黄豆卤制时，卤水与黄豆的比例大约在10:1到15:1之间，也就是说，每10到15斤干黄豆需要1斤卤水。
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但这个比例并不是固定的，以下是一些调整建议：
1. 如果喜欢口味重一些，可以适当增加卤水比例；
2. 如果喜欢口味清淡一些，可以适当减少卤水比例；
3. 如果黄豆较硬，需要长时间卤制，可以适当增加卤水比例；
4. 如果黄豆较软，卤制时间较短，可以适当减少卤水比例。
具体操作时，可以先按照10:1的比例来准备，然后根据实际口感进行调整。卤水还可以根据个人口味添加香料，如八角、桂皮、香叶、草果等。
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