泡发速度较快的豆子通常包括以下几种：
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1. 黄豆：黄豆泡发速度较快，一般需要4-6小时。
2. 黑豆：黑豆泡发时间略长，大约需要6-8小时。
3. 绿豆：绿豆泡发时间较短，一般需要2-3小时。
4. 赤小豆：赤小豆泡发时间较长，大约需要6-8小时。
5. 蚕豆：蚕豆泡发时间较长，大约需要8-12小时。
为了加快泡发速度，可以采取以下措施：
1. 使用温水泡发，水温越高，泡发速度越快。
2. 在泡发过程中，可以适当搅拌，让豆子充分吸水。
3. 可以将豆子与少量食用碱混合泡发，这也有助于缩短泡发时间。
泡发豆子时，最好提前准备，以免影响烹饪时间。
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