香港的小吃文化丰富多彩，深受各地美食影响，同时也融合了本土特色。以下是一些香港著名的小吃介绍：
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1. 车仔面：车仔面是一种流动摊贩售卖的面食，以其鲜美的汤底、丰富的配料和实惠的价格而闻名。面条可以自选宽细，汤底有清汤、牛肉、猪骨等不同口味。
2. 车仔粥：车仔粥同样源自流动摊贩，以粥底香滑、配料丰富著称。粥底可以是白粥、鱼片粥、牛肉粥等，配料有鱼片、猪肉、花生、瑶柱等。
3. 荷包蛋：荷包蛋是一种简单易食的小吃，将鸡蛋打入碗中，加入调味料，再蒸煮而成。口感鲜嫩，营养丰富。
4. 鸡蛋仔：鸡蛋仔是一种甜味小吃，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富。在街头巷尾，鸡蛋仔摊贩随处可见。
5. 肠粉：肠粉是一种以米浆制成的食品，口感滑嫩，可搭配不同配料，如猪肉、牛肉、虾等。肠粉在香港早餐和夜宵中都非常受欢迎。
6. 蛇羹：蛇羹是一种以蛇肉为主料，搭配各种配料和药材炖煮而成的汤品。蛇羹具有滋补强身的作用，在香港有较高的知名度。
7. 鱼蛋：鱼蛋是一种以鱼肉为原料，加入调料制成的小吃。鱼蛋口感弹牙，常作为街头小吃出售。
8. 豆腐花：豆腐花是一种以黄豆为原料，加入石膏或卤水凝固而成的食品。口感滑嫩，可搭配糖水、红豆、绿豆等配料。
9. 鸡蛋挞：鸡蛋挞是香港非常有名的小吃，外皮酥脆，内里松软，搭配香甜的蛋奶馅，深受消费者喜爱。
10. 马蹄糕：马蹄糕是一种以马蹄粉为原料，加入糖水和马蹄粒制成的糕点。口感滑嫩，甜而不腻。
香港的小吃文化融合了中西方美食，既保留了传统特色，又不断创新，为人们带来了丰富的味蕾体验。
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