一斤面粉大约可以做40到50个饺子，这取决于饺子的形状和大小。对于馅料来说，通常的配比是：
猪肉馅饺子：一斤面粉饺子可以配3到4两（大约150到200克）的猪肉馅。
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牛肉馅饺子：一斤面粉饺子可以配2到3两（大约100到150克）的牛肉馅。
三鲜馅饺子：一斤面粉饺子可以配2到3两（大约100到150克）的混合馅料，比如虾仁、猪肉、韭菜等。
请注意，馅料的分量可以根据个人口味和喜好调整。馅料中的蔬菜成分（如韭菜、白菜等）的分量也需要根据具体食谱来决定。
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