古丈铁板烧是一种源自湖南湘西古丈县的特色烹饪方式，它将食材直接放在铁板上烹饪，保留了食材的原汁原味。在古丈铁板烧中，调料的选择非常丰富，以下是一些常见的调料：
1. 酱油：用来增加菜肴的色泽和鲜味。
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2. 香醋：增加酸味，调和口味。
3. 豆瓣酱：增加菜肴的鲜香和辣味。
4. 蒜蓉：用来去腥增香。
5. 辣椒：增加菜肴的辣味。
6. 花椒：增加麻味。
7. 姜：去腥增香。
8. 糖：用来平衡酸辣味。
9. 葱：增加香气。
10. 料酒：去腥增香。
11. 鸡精/味精：增加鲜味（可选）。
在使用这些调料时，可以根据个人口味和食材的特点进行适量调整。古丈铁板烧讲究的是食材的原味，因此调料的使用应以调味为主，避免过于掩盖食材本身的味道。
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