红肉和加工肉是两种不同类型的肉类，它们在来源、加工方式和健康影响上有所区别。
1. 红肉：
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红肉主要指的是哺乳动物的肌肉组织，如牛肉、羊肉、猪肉等。这些肉类通常呈现红色，因为含有大量的肌红蛋白，这是一种含铁的蛋白质，有助于肌肉储存氧气。
红肉的特点包括：
富含蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素。
含有饱和脂肪，过量摄入可能增加心血管疾病和某些类型癌症的风险。
2. 加工肉：
加工肉是指经过腌制、烟熏、发酵或添加防腐剂等加工处理的肉类产品。常见的加工肉包括香肠、火腿、培根、肉干、肉松等。
加工肉的特点包括：
含有较多的盐分、防腐剂和添加剂。
研究表明，长期大量食用加工肉可能增加患心血管疾病、某些癌症（如结肠癌、胰腺癌）的风险。
红肉和加工肉在营养价值上有所不同，但过量摄入都可能对健康产生不利影响。建议合理搭配膳食，适量食用红肉和加工肉，并注意饮食平衡。
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