做菜除了放盐，味精，酱油，还可以放那些调料，是指通用的调料，一般的菜都可以放的

做菜时除了常见的盐、味精、酱油，还可以加入以下一些通用的调料，这些调料适用于多种菜肴，能够提升风味：

1. 糖用于提鲜、调和口味，尤其在红烧、糖醋等菜肴中常用。

2. 醋可增加菜肴的酸味，常用于糖醋、酸辣等菜肴。

3. 料酒用于去腥增香，尤其在炖、煮肉类菜肴时常用。

4. 姜去腥增香，适合与肉类搭配。

5. 蒜增香去腥，适合多种菜肴。

6. 葱增香提味，常用于炒菜。

7. 五香粉提供复合香味，适合多种肉类和蔬菜。

8. 胡椒粉增加菜肴的辣味和香气。

9. 豆瓣酱提供鲜香和微辣的味道，适合做川菜。

10. 鸡精/鸡粉类似味精，用于提鲜。

11. 蚝油增加菜肴的鲜味和香气。

12. 辣椒油提供辣味和香气，适合做辣味菜肴。

13. 芝麻油增香，适合凉拌菜和炒菜。

14. 花椒粉提供麻味和香气。

15. 香菜/葱花作为装饰和提香，常用于凉拌菜和炒菜。

这些调料可以根据个人口味和菜肴的具体需求进行选择和搭配。

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