桂花晚上摘下来的原因主要有以下几点：
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1. 香气浓郁：桂花在夜间会释放出更多的香气，这是因为桂花中的香气成分在夜间温度较低时更容易挥发。因此，晚上摘桂花可以确保香气更加浓郁。
2. 减少水分蒸发：夜间气温较低，水分蒸发速度减慢，这有助于保持桂花的新鲜度和香气。
3. 避免阳光直射：白天阳光强烈，桂花容易受到紫外线的影响，导致香气成分分解。晚上摘桂花可以避免这个问题。
4. 便于保存：晚上摘桂花后，可以立即进行加工或保存，减少桂花在摘下后因时间过长而导致的香气流失。
5. 传统习惯：在中国，桂花有着悠久的历史，许多地方都有晚上摘桂花的传统。这种做法已经成为了一种文化习俗。
晚上摘桂花可以确保香气浓郁、新鲜度好、便于保存，同时也符合传统文化。
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