杏鲍菇炒鸡肝是一道色香味俱全的家常菜,下面是具体的做法:
材料:
鸡肝 300克
杏鲍菇 2根
青红椒各1个
蒜末 适量
生姜 适量
葱花 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡精/味精 适量
步骤:
1. 准备材料:
鸡肝清洗干净,切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
杏鲍菇洗净切片,青红椒去籽切片。
蒜末、姜末和葱花准备好。
2. 炒鸡肝:
热锅凉油,油温5成热时下入腌制好的鸡肝片,快速翻炒至变色,捞出备用。
3. 炒杏鲍菇:
锅中留底油,加入蒜末和姜末爆香,然后放入杏鲍菇片翻炒至表面微黄。
4. 加入鸡肝:
将炒好的鸡肝片倒回锅中,与杏鲍菇片一起翻炒均匀。
5. 调味:
加入生抽、盐、鸡精/味精调味,翻炒均匀。
6. 出锅:
最后加入青红椒片,快速翻炒均匀,撒上葱花,出锅前可以淋一点明油增加光泽。
7. 装盘:
将炒好的杏鲍菇炒鸡肝盛出,装盘即可。
这道菜色泽鲜艳,口感滑嫩,是一道非常受欢迎的家常菜。制作过程中注意火候的控制,保证鸡肝炒得嫩而不老。
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