饭店中常用的调料种类繁多,以下是一些常见的调料:
1. 盐:用于调味和腌制。
2. 酱油:用于增加菜肴的色泽和鲜味。
3. 醋:用于增加酸味,如醋溜菜等。
4. 糖:用于增加甜味,调和口味。
5. 花椒:用于增加麻味。
6. 辣椒:用于增加辣味。
7. 香油:用于增加香气和提升口感。
8. 食用油:如花生油、菜籽油等,用于炒菜和煎炸。
9. 蒜蓉:将蒜头捣碎成泥,用于调味。
10. 葱花:将葱切成细末,用于增香。
11. 姜:切片或切丝,用于去腥增香。
12. 蒜泥:将蒜捣碎成泥,用于调味。
13. 香叶:用于增加香气。
14. 八角:用于增加香味和提味。
15. 花椒油:用花椒和食用油制成,用于增加麻味。
16. 豆瓣酱:用于增加辣味和鲜味。
17. 酱油膏:比酱油更浓郁,用于增加风味。
18. 香其酱:一种甜面酱,用于增加甜味和鲜味。
19. 香油:用于增加香气。
20. 花椒粒:用于增加麻味。
这些调料可以根据不同的菜肴和口味进行搭配使用,以达到最佳的调味效果。
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