煮绿豆沙时出现泡泡通常是因为绿豆中的淀粉质在高温下释放出来，这是正常现象。以下是一些减少或处理煮绿豆沙时泡泡的方法：
1. 提前浸泡：在煮之前，将绿豆提前浸泡几个小时，这样可以使绿豆更容易煮烂，减少煮制过程中淀粉的释放。
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2. 换水：在煮绿豆沙时，中途可以换一次水，这样可以去除一部分淀粉，减少泡沫的产生。
3. 小火慢煮：使用小火慢煮可以减少绿豆沙中的气泡，因为大火容易使绿豆中的淀粉迅速释放。
4. 撇去泡沫：在煮的过程中，可以用勺子轻轻撇去表面的泡沫，这样可以使绿豆沙看起来更清澈。
5. 加入少量淀粉：在煮好的绿豆沙中加入少量淀粉（如玉米淀粉或糯米粉），搅拌均匀后小火煮开，淀粉可以吸收多余的泡沫。
6. 使用筛网：在煮绿豆沙之前，可以用筛网将绿豆过一遍，去除部分浮尘和杂质，减少煮制过程中的泡沫。
7. 使用豆浆机：如果条件允许，可以使用豆浆机来煮绿豆沙，豆浆机在搅拌过程中可以帮助分散泡沫。
8. 加入其他食材：在绿豆沙中加入一些水果或坚果，如西瓜、菠萝、核桃等，这些食材可以吸收一部分泡沫。
按照以上方法尝试，应该可以有效地减少煮绿豆沙时泡沫的产生。
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