南京盐水鸭作为南京的传统名菜，历史悠久，制作工艺独特，因此有很多家制作盐水鸭的店铺。具体有几家制作盐水鸭的店铺，这个数字并不是固定的，因为随着时间的发展，可能会有新的店铺出现，同时也有可能有些老店关闭。
一般来说，南京比较有名的盐水鸭品牌有“老门东”、“桂花鸭”、“德昌号”等，这些品牌在南京有多个分店。除此之外，南京还有许多其他的小店和家庭作坊也在制作盐水鸭。
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如果您想了解具体有几家，建议您通过网络搜索或者实地考察来获取最新的信息。
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