判断蛋糕是否变质或变坏，可以从以下几个方面进行检查：
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1. 外观观察：
表面：蛋糕表面是否出现霉斑、变色或裂痕。
包装：蛋糕的包装是否完好，是否有破损或变形。
2. 气味检测：
打开蛋糕包装，如果闻到酸味、霉味或其他不正常的气味，说明蛋糕可能已经变质。
3. 触感检查：
用手轻轻触摸蛋糕表面，如果感觉蛋糕表面潮湿、粘手，或者有明显的弹性下降，可能已经变质。
4. 口感尝试（仅适用于非即食蛋糕）：
如果蛋糕已经切开放置了一段时间，可以尝试一小块蛋糕。如果蛋糕口感发粘、发酸、发苦或有其他不正常的味道，则不宜食用。
5. 保质期：
检查蛋糕的生产日期和保质期，如果已经超过保质期，即使蛋糕看起来和闻起来都正常，也不建议食用。
6. 储存条件：
确认蛋糕是否按照包装上的储存条件保存，如冷藏或室温，不当的储存条件也可能导致蛋糕变质。
如果发现蛋糕有上述任何异常情况，应立即停止食用，以防食物中毒。
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