厦门人的早餐非常有特色，通常包括以下几种食物：
1. 海蛎煎：这是一种用新鲜海蛎、鸡蛋、淀粉和蔬菜（如青菜）混合后煎成的美食，色泽金黄，口感鲜嫩。
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2. 沙茶面：沙茶面是厦门非常有名的小吃，面条搭配特制的沙茶酱、瘦肉、海鲜、豆腐等配料，味道鲜美。
3. 鱼丸汤：鱼丸是用鱼肉制成，口感弹牙，搭配鲜美的汤汁，是厦门人早餐的常见选择。
4. 豆花：厦门的豆花口感细腻，甜咸皆可，通常搭配糖水、红豆沙等。
5. 花生汤：花生汤是一种甜品，由花生熬制而成，口感醇厚，营养丰富。
6. 油条豆浆：油条是油炸的面食，外脆内软，搭配豆浆，是早餐的经典组合。
7. ?条：?条是厦门特有的面食，可以搭配各种汤料，如猪骨汤、海鲜汤等。
8. 烧肉粽：虽然烧肉粽通常是作为午餐食用，但有时也会作为早餐，其独特的香味和口感受到许多人的喜爱。
厦门的早餐丰富多样，不仅味道鲜美，而且富有地方特色。不同的人可能喜欢的早餐也不同，但以上这些是厦门早餐中较为常见的几种。
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