刀的种类繁多，根据用途、材质、形状等不同，可以分为以下几种款式：
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1. 日常用刀：
水果刀：用于切水果，刀身较短，边缘锋利。
菜刀：用于切菜，刀身较长，刃部较厚，适合砍切。
厨房剪：多用于剪断绳子、包装纸等。
2. 户外及运动用刀：
瑞士军刀：包含多种工具，如刀片、剪刀、锯子等。
多功能刀：设计用于户外活动，如露营、钓鱼等。
折叠刀：便于携带，刀身可折叠。
3. 工艺刀：
雕刻刀：用于雕刻木材、石头等。
刻刀：用于精细的雕刻和刻画。
4. 特殊用途刀：
开罐刀：用于打开罐头。
鱼刀：用于处理鱼，刀身较长，刃部锋利。
骨刀：用于切割肉类和骨头。
5. 材质分类：
不锈钢刀：耐用，不易生锈。
陶瓷刀：锋利，不易锈蚀，但较脆弱。
木刀：用于烹饪或装饰。
这些只是刀的一些基本分类，实际上还有更多种类和款式。每种刀都有其特定的用途和特点。
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