偃师银条菜是河南省偃师市的一种传统名菜，属于豫菜系。它以鲜嫩的银条菜（即莴笋）为主要食材，经过精心烹饪而成。以下是银条菜的一些基本特点：
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1. 外观：银条菜呈长条状，色泽翠绿，外观清新，如同银条一般，故有“银条菜”之称。
2. 口感：经过烹饪的银条菜口感脆嫩，质地爽滑，入口清香，具有一定的嚼劲。
3. 烹饪方法：银条菜的烹饪方法多样，常见的有炒、拌、炖等。其中，炒银条菜是最为常见的做法，通常配以肉丝、辣椒等调料，口感丰富。
4. 营养价值：银条菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿通乳、降血压等功效。
以下是一个简单的炒银条菜的做法：
材料：
银条菜 500克
猪肉丝 100克
葱、姜、蒜适量
食用油、盐、生抽、料酒、醋、糖等调料
步骤：
1. 银条菜洗净，切成约5厘米长的段；猪肉丝用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅冷油，油热后放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入银条菜快速翻炒，炒至银条菜断生。
6. 放入肉丝，加入适量的盐、生抽、醋、糖等调料翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花即可。
这道菜色泽诱人，口感爽滑，是一道家常美味佳肴。
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