发酵工程是一门应用微生物学原理，通过控制发酵过程来生产各种生物产品的高新技术。它广泛应用于多个行业和领域，以下是一些主要的应用范围和行业：
1. 食品工业：
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酿酒：生产啤酒、葡萄酒、白酒、黄酒等。
酱油、食醋、味精、腐乳等调味品的生产。
酸奶、发酵乳、干酪等乳制品的生产。
发酵豆制品如豆瓣酱、豆豉等。
2. 医药工业：
抗生素的生产，如青霉素、链霉素等。
疫苗和生物制药的生产。
生物制品如干扰素、生长激素等。
3. 化工行业：
醇、酸、酯、酮等有机化合物的生产。
纤维素酶、淀粉酶等生物催化剂的生产。
生物塑料、生物橡胶等生物基材料的生产。
4. 农业领域：
生物肥料的生产。
生物农药的研发和生产。
植物生长调节剂的生产。
5. 环保行业：
废水、废气的生物处理。
固废的资源化处理。
生物降解材料的生产。
6. 能源行业：
生物能源的生产，如生物柴油、生物乙醇等。
微生物燃料电池的研发和应用。
7. 其他领域：
生物传感器的研究与开发。
生物信息学在发酵工程中的应用。
发酵工程在各个行业中都有广泛的应用，是现代生物技术的重要组成部分。
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