食品在生产和保存过程中会用到多种气体，以下是一些常见的：
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1. 氮气（N2）：
防止食品氧化，延长保质期。
在包装食品时，用于排除包装内的氧气，防止食品变质。
2. 二氧化碳（CO2）：
在软饮料中作为碳酸剂。
在肉类和鱼类包装中，用来抑制细菌生长。
在干果和蔬菜包装中，用来延长保质期。
3. 氧气（O2）：
在一些食品加工过程中，如面包发酵时需要氧气。
在某些食品包装中，加入一定量的氧气可以促进某些微生物的生长，如酵母。
4. 氩气（Ar）：
作为惰性气体，用于保护食品在高温烹饪过程中不被氧化。
在肉类和海鲜包装中，用来抑制细菌生长。
5. 一氧化碳（CO）：
在某些食品加工过程中，如腌制肉类时，作为防腐剂。
6. 氮气（N2）和二氧化碳（CO2）的混合气体：
在肉类和海鲜包装中，用来抑制细菌生长，延长保质期。
7. 氧气（O2）和氮气（N2）的混合气体：
在一些食品包装中，用于保持食品的新鲜度和口感。
这些气体在食品中的应用需要遵循相关的食品安全法规和标准，以确保食品的安全和健康。
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