新鲜知了（蝉）保存方法如下：
1. 冷冻保存：
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将知了清洗干净，去除内脏和杂质。
用保鲜膜将知了包裹好，确保没有空气进入。
将包裹好的知了放入密封袋中，排出空气，再次密封。
将密封袋放入冰箱冷冻层，可以保存较长时间。
2. 腌制保存：
将知了清洗干净，去除内脏和杂质。
根据个人口味，将知了腌制在酱油、醋、糖、姜、蒜等调料中。
腌制好的知了放入密封容器中，密封保存。
可以在冰箱中保存一段时间，但最好尽快食用。
3. 风干保存：
将知了清洗干净，去除内脏和杂质。
将知了平铺在通风、干燥的地方，避免阳光直射。
让知了自然风干，直到变硬。
风干后的知了可以密封保存，但最好在阴凉干燥处存放。
4. 真空保存：
将知了清洗干净，去除内脏和杂质。
使用真空包装机将知了进行真空包装。
真空包装后的知了可以放入冰箱或常温保存，延长保质期。
无论采用哪种保存方法，都要注意以下几点：
清洗知了时，要彻底去除内脏和杂质，以免影响口感和健康。
保存过程中，要确保容器密封良好，避免污染和变质。
尽量在短时间内食用，以保证知了的新鲜和口感。
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