海胆，又称海胆子，是一种生活在海洋中的棘皮动物，其肉质鲜美，营养丰富。海胆的白肉和黄肉在口感、颜色、营养价值以及食用方法上都有所不同：
1. 颜色：
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白肉：通常呈白色或淡黄色，肉质较为清淡。
黄肉：呈金黄色，颜色较为鲜艳。
2. 口感：
白肉：口感较为紧实，弹性较好，不易破碎。
黄肉：口感较为松软，易于破碎，入口即化。
3. 营养价值：
白肉：富含蛋白质、维生素和矿物质，但营养价值略低于黄肉。
黄肉：除了含有蛋白质、维生素和矿物质外，还含有较多的胆固醇和脂肪，营养价值相对较高。
4. 食用方法：
白肉：适合用于炒、煮、蒸等烹饪方式。
黄肉：通常用于生食，如刺身、寿司等。
海胆白肉和黄肉各有特点，可以根据个人口味和需求选择食用。食用海胆时应确保其新鲜度，避免食物中毒。
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