中国招待外宾时,通常会选用具有代表性的菜系,以下是一些常见的指定菜系:
1. 川菜(四川菜):以其麻辣、鲜香、油而不腻著称,如宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
2. 粤菜(广东菜):以清淡、鲜美、口感丰富著称,如白切鸡、烧鹅、煲仔饭等。
3. 苏菜(江苏菜):讲究色、香、味、形,如松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头等。
4. 浙菜(浙江菜):注重原汁原味,如西湖醋鱼、龙井虾仁等。
5. 鲁菜(山东菜):讲究火候和刀工,如糖醋黄河鲤鱼、四喜丸子等。
6. 闽菜(福建菜):口味多样,讲究调味,如佛跳墙、荔枝肉等。
7. 湘菜(湖南菜):酸辣可口,如剁椒鱼头、干锅牛蛙等。
8. 徽菜(安徽菜):以选料讲究、制作精细著称,如符离集烧鸡、红烧臭鳜鱼等。
这些菜系不仅代表了中国的饮食文化,同时也体现了中国各地的特色和风味。在招待外宾时,通常会根据外宾的口味和饮食习惯来选择合适的菜系。
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